Pemanfaatan Kacang Hijau untuk Produksi Bakpia sebagai Upaya Edukasi Gizi dan Pencegahan Stunting di Desa Hutadaa Kecamatan Telaga Jaya Kabupaten Gorontalo

Hapsawati Taan; Rahmatiah; Nuryana Fadila; Astika Firdasari; Fitriani Malatia; Saskia Aulia Gani; Nidaurrahmah Usman; Taufik Hidayat; Rifki Suaib9; Yusuf Karim

doi:10.62710/b76a2r30

Authors

Hapsawati Taan Universitas Negeri Gorontalo Author
Rahmatiah Universitas Negeri Gorontalo Author
Nuryana Fadila Universitas Negeri Gorontalo Author
Astika Firdasari Universitas Negeri Gorontalo Author
Fitriani Malatia Universitas Negeri Gorontalo Author
Saskia Aulia Gani Universitas Negeri Gorontalo Author
Nidaurrahmah Usman Universitas Negeri Gorontalo Author
Taufik Hidayat Universitas Negeri Gorontalo Author
Rifki Suaib9 Universitas Negeri Gorontalo Author
Yusuf Karim Universitas Negeri Gorontalo Author

DOI:

https://doi.org/10.62710/b76a2r30

Keywords:

Mung Bean Bakpia, Stunting, Village Empowerment

Abstract

This community service aims to empower the residents of Hutadaa Village through training in the production of mung bean bakpia as a healthy snack alternative to support stunting prevention. This activity is an implementation of the Tri Dharma of Higher Education, encompassing education, research, and community service. Considering the high prevalence of stunting in Indonesia, the program seeks to increase community awareness about nutritious food consumption and encourage economic independence based on local agro-industry. The results showed high participant enthusiasm, improvement in technical skills, and the emergence of community initiatives to optimize the potential of mung beans.

References

Andi, A. H., & Dkk. (2024). PENYULUHAN INOVASI PACKAGING DAN BRANDING PADA. 374–386.

Daulay, E., Mahendra, A., Rizky, I. N., & Aridzki, A. N. (2023). Inovasi Pangan Lokal Untuk Mendukung Gizi Optimal Dan Pencegahan Stunting. 3(1), 331–340.

Fadhilatunnur, H., Faza, M. A. D., Anam, M. F., Vera, I., Desyani, N. A., Mufidha, A. I., Farizah, N., Arifah, Y. Z., Puruhitaningrum, S., & Ferawati, D. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Desa Rowokembu melalui Pelatihan Budikdamber dan Kebun Gizi sebagai Alternatif Pemenuhan Bahan Pangan. Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 8(3), 253–261. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.8.3.253-261

JASMINE, K. (2014). Tantangan dan Peluang. In Penambahan Natrium Benzoat Dan Kalium Sorbat (Antiinversi) Dan Kecepatan Pengadukan Sebagai Upaya Penghambatan Reaksi Inversi Pada Nira Tebu.

Karsari, F. A., Muflihah, H., & Dewi, M. K. (n.d.). Studi Literatur : Efektivitas Pemberian Makanan Tambahan Berbahan Pangan Lokal pada Balita.

Merita Pety S., & A. R. D. (2022). Kandungan Nutrisi Kacang Hijau. Jurnal Pangan Sehat Indonesia, 7 (2), 45–52.

Nurlelah, N., & Baihaqi, K. A. (2024). Neni Nurlelah1, Kiki Ahmad Baihaqi2. 1(4), 6748– 6757.

Setyaningsih, L. N., Utami, E. M., Studi, P., Fakultas, M., Purworejo, U. M., Organisasi, B., Organisasional, K., Pendahuluan, A., & Volatilitas, J. (2024). PENGARUH KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA(K3),BUDAYA ORGANISASI,DAN KOMITMEN ORGANISASIONAL TERHADAP PRODUKTIVITAS KERJA (Studi

pada Karyawan Bagian Produksi Pabrik Bakpia Pathok‘25’Yogyakarta). Jurnal Volatilitas, 6(2), 194–205.

Silviani, Nanda, A. A., & Fadillah, M. (2023). ANALISIS KELAYAKAN USAHA BAKPIA KACANG HIJAU PADA UMKM C’BAKPIA DI KECAMATAN SUMBERBARU KABUPATEN JEMBER. 8(2).

Sudirman, D. (2018). Internalisasi Nilai Kerjasama Pada Kuliah Kerja Mahasiswa Berbasis Participatory Action Research Sebagai Upaya Mewujudkan Kepedulian Sosial.

Psympathic : Jurnal Ilmiah Psikologi, 6(1), 708–730. https://doi.org/10.15575/psy.v6i1.2130

Yuana, N., Larasati, T., & Berawi, K. N. (2021). Analisis Multilevel Faktor Resiko Stunting di Indonesia: Sebuah Tinjauan Literatur. Jurnal Aisyah : Jurnal Ilmu Kesehatan, 6(2), 213–

https://doi.org/10.30604/jika.v6i2.510